Что приготовить из говядины

Говядина – одно из наиболее популярных видов мяса, которое используется в разных кухнях по всему миру. И это не случайно. Говядина отличается высокой полезностью, разнообразием вкусов, повсеместной доступностью и сравнительно не высокой стоимостью. Как правильно выбрать, и, что приготовить из говядины?

Этот вид мяса довольно нежный и сочный. Жареные блюда готовят из филейной части, вырезки и антрекота. Вкусное и мягкое говяжье блюдо получается из передней грудинки. Зразы, котлеты, тефтели и биточки – лучше всего выходят из мягкой части на голяшке и плечевой части. Наваристые бульоны и мясные супы готовят на мясе с косточки, а также берут лопатку, плечевую часть и кострец. Приятный и мягким вкусом отличается мясо кастрированных бычков в возрасте 2-х лет.
Если Вы готовите, используя парную говядину, необходимо знать, что после забоя мясо следует выдержать не менее 3 дней. За это время выделившаяся кислота сделает мясные волокна более мягкими. Мясо нужно промыть и смазать подсолнечным маслом, выложить в герметичный контейнер и поставить в холодильник.

Очень вкусным и сочным из свежей говядины получается карбонат. Ингредиенты для приготовления: мясо (0.5 кг), репчатый лук (1-2 шт.), мука (1 ст. л), светлое пиво (250 мл), тмин, лаврушка, сахар (1 ч. л) и оливковое масло (1 ст. л). Мясо промываем и нарезаем как на бефстроганов, не толще 1 см. Растапливаем в сковороде сливочное и оливковое масло, обжариваем измельченный лук до румяной корочки. Всыпаем муку и тушим около минуты. Вливаем пиво и небольшое количество воды, доводим до кипения и тушим на среднем огне до густой консистенции. Добавляем говядину, все пряности и лавровый лист. Солим и перчим по вкусу. Готовим блюдо примерно два часа, пока мясо не станет нежным.

Что может быть вкуснее сочного и пряного мяса с грибами? Ингредиенты: свежая говядина (1 кг), грибы (0.5 кг), жир (3 ст. л), сало (150 г) и свежая петрушка. Говядину измельчаем маленькими кусочками и поджариваем на растопленном жире с молотым черным перцем и солью по вкусу. В сотейник выкладываем кусочки сала, обжаренное мясо и тонкие ломтики грибов. Заливаем все горячей водой (500 мл), приправляем перцем горошком, солим и тушим на медленном огне до полной готовности.

Самое известное и всеми любимое блюдо из говядины – жаркое по-русски. Вам потребуются следующие продукты: мясо (0.3 кг), лук (1 шт.), картошка (300-400 г), морковь (1 шт.), сливочное масло (20 г), сельдерей и петрушка (корни 2 шт.), сметана (1 ст. л) и свежая зелень.
Очищенную картошку нарезаем крупными кубиками и поджариваем на растительном масле. Лук нарезаем полукольцами и делаем поджарку на сливочном масле. Небольшие кусочки говядины обжариваем до хрустящей корочки, предварительно натерев солью и молотым перцем. Все ингредиенты выкладываем в глиняный горшочек, заливаем мясным бульоном и добавляем лавровый лист. Тушить мясо в духовке в течение 30-40 минут. За 10 минут до завершения вносим сметану и чеснок. Посыпаем свежей зеленью петрушки и укропа. Жаркое по-русски неплохо сочетается с легким овощным салатом, маринованными огурчиками и томатами.

Приятного аппетита!