Как приготовить куриную печень

Куриная печень относится к деликатесным продуктам и считается намного вкуснее говяжьей и свиной печени. Рецептов приготовления куриной печени очень много, поэтому я постаралась выбрать наиболее легкие и вкусные варианты. Начнем, как приготовить куриную печень, чтобы она понравилась даже деткам.

Нежной и ароматной получается печень, приготовленная по-французски. Вам необходимы следующие ингредиенты: куриная печень (0.8 кг), свежие шампиньоны (0.3 кг), помидоры (2 шт.), репчатый лук (2 шт.), мука (150 г), чеснок (2-3 зубчика), белое сухое вино (250 мл), сушеная паприка (1 ч. л) и приправы по вкусу. Печень хорошо промываем в проточной воде и нарезаем небольшими кусочками. Обваливаем в панировочной смеси из паприки и муки. В раскаленную сковороду наливаем растительное масло и выкладываем небольшой кусочек сливочного масла. Вносим тонкие ломтики шампиньонов и обжариваем около 2 минут на сильном огне. Убираем в чашку. В оставшемся масле поджариваем измельченный репчатый лук и чеснок до золотистого цвета. Отдельно обжариваем куриную печень в панировке на оливковом масле. Готовим субпродукты в течение 10 минут до коричневого оттенка. Тушим мелко нарезанные томаты с белым вино до мягкости около 5 минут. Затем добавляем в сковороду обжаренную печень, шампиньоны и поджарку из лука и чеснока. Хорошо перемешиваем. Оставляем тушиться еще на 5 минут, приправив специями. Солим по вкусу. Блюдо готово.

Еще одним очень легким и простым в приготовлении является блюдо из куриной печени с рисом, при этом относительно дешево. Ингредиенты: печень (0.5 кг), томатный соус (100 мл), белый рис (1 стакан), консервированный горошек (200 г), чеснок (3-4 зубчика), лук (1 шт.) и специи по выбору. Тщательно промываем субпродукты и измельчаем небольшими кусочками. В сотейник вливаем растительное масло, нагреваем и выкладываем куриную печень. Обжариваем в течение 5 минут на среднем огне, постоянно помешивая. Очищаем репчатый лук и нарезаем тонкими полукольцами. Добавляем к печенке и тушим еще 4-5 минут на медленном огне. Затем вводим томатный соус, обжариваем смесь около 3-4 минут. Не забываем помешивать, иначе паста подгорит и испортит вкус будущего блюда. Всыпаем рис и зеленый горошек, доливаем горячую воду (2 стакана) и приправляем все специями. Солим и перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем и тушим с закрытой крышкой ровно 15 минут. Готовое блюдо оставляем томиться при выключенной плите еще на 5 минут, чтобы как следуя, натянулось и стало ароматным. Куриную печень с рисом можно подать с мелко нарезанной зеленью.

Необычное блюдо из субпродуктов — шашлык с куриной печенкой. Необходимые компоненты: куриная печень (0.5 кг), лук репчатый (1 шт.), крупный болгарский перец (1 шт.), майонез (100 г) по выбору, чеснок (2-3 зубчика), горчица (1 ст. л) и любимые специи по вкусу.

Промытую куриную печень измельчаем в форме средних кубиков и смешиваем с рубленым мелко репчатым луком и болгарским перцем, нарезанным соломкой. Приправляем специями, солим и перчим по вкусу. Отдельно готовим пикантный соус для шашлыка. Соединяем горчицу и майонез в блендере и взбиваем до однородной массы. Охлаждаем в течение часа. Нанизываем печенку на специальные деревянные шпажки, плотно друг к другу. В раскаленную сковороду вливаем растительное масло и поджариваем куриную печень до полной готовности с каждой стороны. Выкладываем готовый шашлык на тарелку, заправляем горчичным соусом и подаем с любым овощным гарниром.

Приятного аппетита!