Как приготовить отбивные

Сочные и нежные отбивные придутся по вкусу даже самому разборчивому гурману. Наверное, исключением стану вегетарианцы. Готовить отбивные не так уж и сложно, однако следует придерживаться некоторых правил, о которых я расскажу в своей статье. Самое важное, чтобы Ваше блюдо получилось по-настоящему вкусным и мягким. Сначала рассмотрим виды отбивных. Разнообразие видов поражает воображение, но в статье представлены лишь наиболее популярные. Рассказываю, как приготовить отбивные на ужин.

Наиболее простыми в приготовлении стали отбивные в панировке из сухарей. Мясо хорошо отбивают, натирают смесью из специй и соли. Затем посыпают панировочными сухарями и поджаривают с каждой стороны.

Отбивные в яичном кляре получают гораздо мягче. Кусочки любого мяса отбивают, натирают молотым перцем и солью. Маринуют во взбитом яйце и посыпают пшеничной мукой. Готовят на среднем огне в подсолнечном масле.

Отбивные с добавлением чернослива подходят для семейного торжества. Мясо подготавливают таким же образом, как отбивные в яичной смеси. После чего обжаривают только с одной стороны, затем переворачивают. На поджаренную часть отбивной добавляют майонез, ломтик сливочного сыра и чернослив. Потом отбивные готовят при закрытой крышке до полной готовности.

Отбивные с добавлением брюквы. Готовое отбитое мясо (допускается без панировочной смеси) выкладывают в сотейник на тонкие кусочки брюквы. Затем тушат на среднем огне до готовности.

Очень важно, чтобы кусочки мяса для отбивных были максимально тонкими. Емкость с замаринованным мясом ставим в холодное место на 8-10 часов. Когда мясо пропитается специями и соком лимона, его можно готовить. Обжаривать отбивные следует только на чистой раскалённой сковороде, без добавления масла и жира. Мясо обжариваем с каждой стороны не дольше 7 секунд. Употреблять отбивные лучше сразу после приготовления, дополнив овощным гарниром или вареным рисом.
Отбивные можно готовить с различным наполнением – маринованными или свежими томатами, квашеной или свежей капустой, фруктами, грибами, сливочным сыром и многим другим. К тому же, блюдо не обязательно должны быть из говядины или свинины. Подойдет и куриное мясо. Правда, куриное филе достаточное нежное, поэтому отбивать следует аккуратно. Вкусные отбивные получаются из субпродуктов, например, из печенки. Блюдо очень нежное и быстрое в приготовление – вымачивать печенку предварительно не обязательно. Лучше всего отбивные из печенки готовить в панировочной смеси из муки с куриным яйцом.

Фантазируйте и наслаждайтесь!