Что приготовить из грибов

Грибы довольно редко радуют своим неповторимым вкусом за обеденным столом, и совершенно напрасно. Ведь даже самые известные кулинары всего мира называют свежие грибы мясом из леса – по своей питательности они ничем не уступают мясным и рыбным блюдам. Грибы являются не только отличной заменой мясу, но и более полезным продуктом, который имеет приятный вкус практически в любом виде: обжаренном, тушеном, вареном, соленом или маринованном. Наиболее востребованными и широко используемыми сортами грибов стали вешенки и шампиньоны. Эти грибы практически повсеместно доступны в продаже, а стоимость их ниже, чем на свежее мясо. Что приготовить из грибов кроме обычных жареных грибов? Сегодня существует несколько тысяч рецептов того, как превратить простые грибы в настоящий шедевр кулинарного искусства, большинство из них настолько простые, что Вы удивитесь, как можно быстро их освоить.

Гуляш из грибов. Ингредиенты:

Измельчаем в блендере репчатый лук и обжариваем на растительном масле. Хорошо промываем и очищаем свежие грибы. Нарезаем небольшими кусочками и отправляем в сковороду к луку. Добавляем сладкий перец, тмин и кориандр. Солим и перчим по вкусу. Тушим на медленном огне до полной готовности. Для густоты всыпаем муку и тщательно размешиваем. Удачным дополнением к грибному гуляшу станет гарнир из риса, пасты или обжаренного картофеля.

Грибной суп. Вам потребуются следующие компоненты:

Промываем и очищаем грибы, заливаем горячей водой и готовим грибной бульон. Добавляем лавровый лист, молотый перец и соль. Если бульон покажется Вам слишком крепким, его можно разбавить обычной водой. Грибы следует нарезать тонкими ломтиками. В кухонном комбайне мелко рубим морковь и репчатый лук. Обжариваем овощную смесь на оливковом масле до мягкости моркови. В грибной бульон вносим кубики картофеля, поджарку из овощей и варим в течение 15 минут. Для густоты можно измельчить часть супа в блендере. Грибной суп подаем на стол, заправив сметаной.

Салат со свежими шампиньонами. Компоненты:

Промываем шампиньоны в холодной воде, очищаем и нарезаем крупными кусочками, чтобы придать салату красивый аппетитный вид. Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем грибы до полной готовности, затем охлаждаем. Томаты и яблоки измельчаем кубиками. Смешиваем все ингредиенты в большом салатнике, добавляем нашинкованную морковь и лук. В миске соединяем лимонный сок, горчицу, сахар, грибной бульон, приправы и соль. Заправляем салат лимонным соусом и подаем на стол, украсив свежей зеленью базилика или укропа. Можно использовать любую заправку, например, майонез.

Приятного аппетита!