Как приготовить кабачки

Кабачки – вкусные овощи, которые радуют своей свежестью с середины лета и до конца осени. Сегодня существует большое множество сортов кабачков, отличающихся друг от друга цветом и массой плодов, а также вкусовыми качествами. Плоды отличаются высокой полезностью. В них содержится огромное количество необходимых для здоровья минеральных элементов и витаминов. Этот удивительный овощ пользуются широкой популярностью в кулинарном деле во многих странах мира. Существует внушительное число способов приготовления угощений из кабачков. Их можно потушить, отварить, обжарить, сделать соленую и маринованную закуску, а также кабачковую икру. В своей статье я постараюсь рассказать о наиболее популярных рецептах приготовления кабачков и поделюсь секретами, как приготовить кабачки вкусно и быстро.

Салат из кабачков. Один из самых простых вариантов приготовления этого овоща, который порадует вкусом свежести летних плодов. Очищаем кабачок (достаточно выбрать средний по размерам овощ) от кожицы и нарезаем тонкими колечками. Обжариваем на оливковом масле до румяной корочки. Отдельно поджариваем колечки репчатого лука. Выкладываем овощи в салатник. Добавляем в салат томаты и измельченную зелень. Солим по вкусу и перемешиваем. Для заправки можно использовать сок лимона или соевый соус.

Жареные кабачки. Средний кабачок (0,7 кг) нарезаем колечками и выкладываем в форму для запекания, солим и оставляем на час. Удаляем лишнюю соль при помощи воды и просушиваем кусочки. Смешиваем в чашке панировочную смесь – муку (1 стакан) и молотый перец (1 ч. л). Полученным кляром посыпаем кабачки и обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета. Подавать на стол лучше с измельченной зеленью и салатом из свежих овощей — на Ваш вкус.

Тушеный кабачок с овощами. Нарезаем очищенные овощи кубиками – кабачок, картофель (4 шт.), тыкву (0,35 кг). Обжариваем в растительном масле пряности Востока – красный острый перец, анис, лавровый лист, семена горчицы, кумин и шамбалы. Затем добавляем картофель. Жарим до появления румяной корочки, примерно восемь минут. Всыпаем кабачок и тыкву, обжариваем еще пять минут. Доливаем воду и добавляем замороженную овощную смесь. Тушим на среднем огне до мягкости овощей. Солим и перчим по вкусу. Блюдо можно украсить дольками лайма и зеленью.

Запеченный кабачок со свининой. Сытное мясное блюдо легко приготовить. Нарезаем вырезку свинины (0,5 кг) небольшими кусочками и обжариваем до готовности на растительном масле. Несколько средних по размеру кабачков (2-3 шт.) очищаем от кожицы и нарезаем кубиками. Кусочки посыпаем мукой (2 ст. л) и готовим до румяной корочки на подсолнечном масле. Кабачок и мясо смешиваем и выкладываем в небольшие глиняные горшочки. Добавляем сметану и посыпаем сверху тертым сыром пармезан. Запекаем в духовке, примерно полчаса. Подаем на стол со свежей зеленью петрушки.

Фаршированные кабачки. Для начинки можно использовать любой вид мяса, свежие овощи и даже крупы. В моем рецепте я использую баранину. Два больших кабачка разрезаем наполовину и удаляем мякоть. Смешиваем ее с бараниной (0,3 кг). Всыпаем пряности – измельченный чеснок (3-4 зубчика), зелень кинзы, красный перец и соль по вкусу. Хорошо перемешиваем и выкладываем мясную начинку в половинки кабачков. Сверху раскладываем кусочки томатов и посыпаем тертым твердым сыром. Запекаем в духовке в течение получаса. Блюдо готово к употреблению.

Приятного аппетита!