Как варить борщ

Обожаю этот суп, поэтому расскажу как варить борщ в этот статье.
Такое блюдо, как борщ, известно миру несколько сотен лет. Несмотря на столь приличный возраст, на сегодняшний день еще не придуман классический рецепт этого блюда. Правда, понятно лишь одно – без свеклы, приготовить борщ не получится. В этом овоще содержится большое количество углеводов, витаминов, минеральных веществ, которые способствуют восстановлению нормального кровообращения, предотвращают появление тромбов, укрепляют сосуды, уменьшают давление, снижают уровень холестерина в крови и хорошо очищают почки.

Пошаговый рецепт — как варить борщ

Чтобы сварить борщ, необходимо правильно подготовить свеклу. Методов приготовления существует всего два: тушение и пассерование. В первом случае сначала промываем и очищаем свеклу, затем нарезам кубиками или соломкой. Выкладываем ее в сотейник с растопленным салом и тушим на медленном огне. Добавляем бульон и томатный соус, можно взять свежие томаты и мелко их нарезать. Обязательно спрыскиваем столовым уксусом, чтобы свекла не потеряла свой цвет. Овощную смесь тушим в течение двух часов. Метод пассерования заключается в следующем: мелко шинкуем морковь, свеклу и репчатый лук, выкладываем в сковороду с подсолнечным маслом. Тушим овощную смесь до полуготовности. Спрыскиваем уксусом, добавляем томатную пасту и готовим около 15 минут.

Второе место по значимости занимает капуста. Овощ следует измельчить вручную или при помощи блендера, затем добавить в самом конце приготовлении борща.

Очень важно добавлять все ингредиенты в правильной последовательности. Каждый овощ имеет свое время приготовления, поэтому и необходим точный порядок закладки компонентов, чтобы все овощи имели одинаковую степень готовности в борще. Сначала выкладываем картофель, примерно за полчаса до готовности. Затем капусту и пассерованные овощи. За десять минут до приготовления добавляем подготовленную свеклу. Специи и пряности всыпаем в самом конце. Не маловажную роль для борща имеет сало. Лучшим считается свиной жир, который приправлен чесноком, зеленым луком или другой свежей зеленью. Его следует добавлять за три минуты до готовности борща.
Для того, чтобы сварить борщ с мясом, нужно знать некоторые особенности процесса:

- Для блюда идеально подходит свинина на косточке, особенно свиные ребрышки.
- Мясо заливаем исключительно холодной водой.
- Мясной продукт кипятим в течение пяти минут, затем сливаем воду и наливаем свежую. Во время варки периодически снимаем пенку.
- Готовую заправку, купленную в магазине, использовать не рекомендую, готовим самостоятельно.
- Уксус значительно улучшает цвет свеклы, однако при больших количествах может сильно испортить вкус борща.
- Чтобы сохранить в овощах больше витаминов, варим их до полуготовности, они дойдут при закрытии кастрюли крышкой.
- Борщ подаем на стол не сразу, он должен хорошо настояться, поэтому оставляем его на плите, примерно на полчаса.
- Обязательно подаем борщ, заправив сметаной.
- Блюдо хорошо сочетается с зеленым луком и вареными яйцами.

Приятного аппетита!