Как варить креветки

Сегодня из всех морепродуктов широко распространены именно креветки. Их превосходный и нежный вкус по достоинству оценили во многих странах мира. Из креветок можно легко создать изысканные блюда или вкусную закуску, которая украсит любой праздничный стол или семейный обед.

Как и многие морепродукты, креветки ценятся не только за их восхитительный вкус, но и за свою полезность. Они богаты витаминами, аминокислотами и минеральными веществами, необходимыми для организма человека. Однако приготовление даров моря только на первый взгляд кажется простым, тут требуются некоторые навыки и знание особенностей креветок. Поэтому в своей статье я хочу раскрыть самые важные секреты, как варить креветки, а также выбрать их правильно.

Самое важное – это правильный выбор морепродуктов. При покупке креветок в магазине, стоит обращать внимание на пакеты, которые упакованы не в самом супермаркете. Следует пристально изучить массу упаковки и стоимость за килограмм. Рядом с массой производители обычно указывает примерное число креветок, входящих в пакет, из чего можно понять какого размера морепродукты. Очень важно, чтобы в нем все креветки имели одинаковый размер. Некоторые производители расфасовывают крупные и мелкие креветки вместе, чтобы более мелкие продать по завышенной стоимости. Не нужно забывать и доле льда, входящего в упаковку, его должно быть мало. Если Вы решили купить морепродукты, предлагаемые вразвес, нужно хорошо изучить их внешний вид. На креветках должны быть тонкая и прозрачная корочка льда, без высушенного панциря и желтого цвета мяса. Параметром качества креветок является и число черных голов. Такое мясо слишком мягкое и не отличается хорошим вкусом. Зеленый оттенок, наоборот, говорит об отличном вкусе. Не малое значение имеет цвет панциря — чем интенсивнее красный оттенок, тем вкуснее и слаще будет мясо.

Легким способом отварить морепродукты является приготовление их в отваре с пряными специями. Наливаем в кастрюлю воду (2.5 л) и доводим до кипения. Добавляем пряности – соль (3 ст. л), сахар (2 ст. л), немного укропа, лавровый лист и тмин по вкусу. Высыпаем креветки в кипящую воду, ждем, пока вода снова закипит, и варим в течение трех минут. Отваренные креветки следует оставить в рассоле на десять минут, чтобы они стали более сочными и пряными. Выкладываем креветки в глубокую тарелку, посыпаем измельченным укропом, а сверху заправляем еще горячим отваром. Можно подавать на стол.
Варить креветки необходимо, пока их цвет не приобретет ярко-оранжевый оттенок, и они не всплывут. При длительном процессе варки, морепродукты теряют нежный вкус и становятся жесткими. Перед подачей креветок на стол нужно выложить их в дуршлаг, чтобы жидкость стекла. Если отваренные морепродукты приготовлены для создания сложных блюд или легких салатов, то креветки желательно опустить на несколько секунд в холодную воду. Благодаря данной процедуре Вы сможете легко очистить креветки от панциря.

Приятного аппетита!