Как сделать творог

Творог считается важным молочным продуктом, который должен присутствовать в рационе каждого человека. Основные плюсы: продукт быстро усваивается, творог богат кальцием, необходимым для формирования костной ткани – а это крепкие кости и зубы. На основе творога можно приготовить вкуснейшие блюда такие, как пряники, сырники, блины, кексы и многое другое. Все хорошо понимают, как полезен творог для человека, однако не каждый способен приготовить его самостоятельно. Поэтому сегодня я расскажу о том, как сделать творог и поделюсь своим домашним рецептом. Я думаю, что молочный продукт, приготовленный в домашних условиях, придется по вкусу всем членам Вашей семьи, в том числе Вам.

Для того, чтобы изготовить творог, Вам следует подготовить натуральное молоко (2 л), чистую марлю, две глубокие кастрюли, одна из которых сможет поместиться в другую. Приготовление молочного продукта у меня занимает 24 часа, процесс не быстрый, однако вкус при этом получается отличным.
В одну кастрюлю вливаем молоко, плотно закрываем и убираем в теплое место, например, рядом с батареей отопления или печью, чтобы оно скисло. Время скисания молочного продукта зависит от качества молока и от выбранного места. Обычно достаточно одних суток. Для улучшения вкуса домашнего творога в молоко можно добавить несколько ложек сметаны или кефира – на Ваш вкус. После этого ставим кастрюлю с прокисшим молоком во вторую большую кастрюлю. Пустое пространство между стенками заполняем обычной водой. Полученную конструкцию ставим на слабый огонь и постоянно контролируем процесс. По мере того, как будет закипать вода, Вы заметите, что скисшее молоко начнет отделяться от краев кастрюли и будет образовываться жидкость желтого цвета. В этот момент необходимо сразу убрать кастрюлю с огня и охладить молочный продукт. Затем избавляемся от всей жидкости. Сыворотку можно слить в стакан и использовать по желанию либо как пищевой продукт, либо как косметический продукт (например, сделать маску для волос). Марлю (6 слоев) раскладываем на дне сита и выкладываем полученную массу при помощи ложки. Собираем края марлевой салфетки и завязываем узел. Потом подвешиваем, чтобы из творога постепенно стекла вся сыворотка. В марле должен остаться только творог.

Стоит заметить, что в прокисшем молоке остается много жидкости. А Ваша главная задача заключается в том, чтобы всю лишнюю воду удалить. Творог получается намного лучше, если после отваривания его разделить на небольшие кусочки, а затем выложить в марлевую салфетку.
Очень важно хорошо извлечь сыворотку. Перегреете жидкость – молочный продукт будет крошиться. Если будет не достаточно сваренное молоко – отделить сыворотку будет трудно, а творог приобретет кислый привкус.
Большинство неопытных хозяек полученную сыворотку просто выливают. Напрасно. Из нее можно приготовить вкусное желе из лесных ягод или фруктов, сварить кисель или сделать квас.

Для приготовления желе необходимы следующие ингредиенты: сыворотка (1 кг), сахар (0,12 кг), желатин (30 г), свежие ягоды (0,1 кг) – по Вашему предпочтению. В готовую сыворотку всыпаем сахар. По истечению 30 минут добавляем желатин. Доводим сыворотку до кипения. Затем засыпаем ягоды и разливаем смесь по формочкам. Убираем в холодильник. Желе готово к употреблению.

Творог, приготовленный в домашних условиях, не сравнится по вкусу с обычным продуктом, который Вы привыкли покупать в магазине. Кроме того, существует множество вариантов того, как сделать его еще более полезным, добавив в творог дополнительные компоненты. Допустим, Ваш организм нуждается в кальции, Вы можете легко изготовить продукт, богатый кальцием. Для этого следует добавить в молоко хлорид кальция (витамины с содержание кальция — можно купить в аптеке) (в пропорции на 0,5 л молока берем 1 ст. л раствора). Молоко доводим до кипения и оставляем прокисать. Затем готовим как обычный творог.