Как приготовить оливье

Любая хозяйка может рассказать о том, как приготовить оливье или правильно нарезать все ингредиенты, а также, думаю, каждый из нас сможет даже ночью без труда выдать рецепт известного салата. Многие даже посоветуют, какие продукты можно заменить или добавить для улучшения вкуса. Все мы – мастера в данном вопросе. Ведь оливье — самый широко распространенный праздничный салат в России.

В каждой семье существует своей рецепт приготовления салата, поэтому в этой статье я хочу с Вами поделиться исключительно своим рецептом, в котором я нашла для себя приемлемое сочетание ингредиентов и способов их нарезки. За основу взят традиционный состав салата, исключение лишь одно – морковь можно исключить по Вашему усмотрению. Я думаю, вкус вареной моркови делает салат более нежным.

Для приготовления шести порций вам потребуется: половина целой курицы, средний картофель (6 штук), куриное яйцо (6 штук), зеленый горошек (1 банка), красный сладкий лук (2 луковицы), соленые огурцы (2 штуки), средняя морковь (1 штука), любая зелень и майонез.
Курицу следует отварить и остудить. Морковь и картофель варим вместе с кожурой, а после готовности очищаем. Очищенные овощи нужно измельчить в форме маленьких кубиков, при этом они не должны быть больше по размеру, чем горох. Такой размер ингредиентов позволит почувствовать вкус каждого продукта в салате. Куриные яйца отвариваем и режим также как овощи. Стоит отметить, что количество куриных яиц и картофеля должно ровняться числу гостей за Вашим столом.
Красный лук следует порезать небольшими кубиками, выбор этого сорта не случаен. Салатный лук отличается более нежным и сладким вкусом, а также в нем меньше горечи, чем в обычном репчатом луке.
Соленые огурцы очищаем от семян и нарезаем в форме кубиков. Если вы предпочитаете корнишоны, их очищать не нужно.
Мясо курицы нарезаем также как и все компоненты салата оливье. Однако не обязательно добавлять именно куриное, особым вкусом салат отличается вместе с вареной говядиной, которая придает оливье мясной оттенок с солоноватым вкусом. Кусочки говядины немного тверже, чем куриное мясо, поэтому и общий вкус блюда получается совершенно другой. Идеально для оливье подходит постная свинина, утиное мясо или экзотическое мясо рябчиков. Вареная колбаса и язык сделают вкус салата нежным. Можете поэкспериментировать.
Теперь высыпаем зеленый горошек, лучше выбирать мягкий и небольшого размера. Перемащиваем все ингредиенты и добавляем майонез. Я предпочитают вносить оливковый или майонез на основе перепелиных яиц. Следите за его количеством – много, не значит вкусно.
Салат можно украсить зеленью и овощами, нарезанными разными красивыми формами – звездочками, кружочками, интересными фигурками – фантазируйте и творите.

Приятного аппетита!