Как снять кожу с курицы

Самое главное, какое удивление я вижу в глазах моих гостей, когда они видят на столе такую курицу с сюрпризом.
Важное условие снятия шкурки – у куриной кожи не должно быть никаких повреждений. Правда, необязательно готовить фаршированную курицу, можно просто приготовить мясной рулет, зависит от ваших предпочтений. Очищение мяса от кожи полезно и по многим другим причинам: куриная шкура содержит большое количество холестерина и много других вредных элементов.
Сначала следует мясо хорошо промыть в проточной воде и высушить при помощи бумажной салфетки или полотенца. Удаляем лишний жир и переворачиваем тушку на спину для удобства снятия кожи. Берем острый нож для мяса и убираем кожу по грудной части тушки. Лучше начать с места потрошения – могут возникнуть некоторые сложности с разделением куриного жира и кожи. Справившись с данным этапом можно потихоньку переходить чуть выше. Следует быть аккуратными с частью середины грудки — в этом месте кожица слишком плотно прижата к костям, поэтому ее можно легко повредить.
В других частях курицы сложностей не возникнет – кожа практически ни к чему не прикреплена, и ее легко можно удалить без острого ножа. Сняв всю кожицу с грудной части следует приступить к куриным ножкам. Необходимо сделать надрезы на коленных суставах.
Для красоты голень лучше оставить внутри кожи, а вот бедренную часть до позвоночника стоит отделить. Конечно же, данную процедуру проводим с двух сторон. После чего курицу кладем спинной часть вверх и приступаем к снятию кожи по спинке. На данном этапе следует очень аккуратно отделять куриную кожицу от позвоночника – мяса довольно плотно прижато к костям и существует вероятность повреждения шкурки. Срез желательно проводить, начиная снизу, — от хвоста к шейной части.
Обрезав кожу с позвоночника можно приступать к переламыванию крылышек. Их нужно оставить внутри кожи. Теперь осталось снять шкурку с шейной части и ваша курочка готова.
При фаршировке курица выглядит просто восхитительно. Если вы предпочитаете готовить куриное филе, советую обжарить его с перцем чили, репчатым луком и растительным маслом. Например, индийская кухня славится своими блюдами, приправленными перчиком чили, и не каждый знает, что применять его нужно очень аккуратно. Вам потребуется перец маленького размера – достаточно пяти или шести сантиметров в длину, желательно целый и зеленого цвета. На его поверхности не должно быть никаких трещин и порезов. Для того чтобы придать куриному филе нужную пикантность и аромат, перчик чили обжаривается вместе с мясом и специями, затем удаляется. Однако вы можете заранее обжарить его, а затем внести куриное филе.

Удачных кулинарных начинай!