Для пралине с фундуком: поджарьте орехи на противне в течение 4-5 минут.
2
Порубите орехи.
3
Покройте противень фольгой.
4
Растворите сахар в воде. Добавьте орехи, сделайте карамель. Выложите на фольгу и разровняйте. Хорошо остудите.
5
После этого проложите пралине в блендер, сделайте крошку. Добавьте это в смесь для семифреддо.
6
Для семифреддо: подготовьте два небольших противня, укройте их пергаментом. Смажьте маслом и высыпьте орехи.
7
Выньте семечки из ванильного стручка. Смешайте семечки, сахар, яичные желтки. Взбейте белки с солью до густой пены. Добавьте пралине, сливки и белки в смесь с желтками. Положите на противень. Заморозьте перед подачей.
8
Для карамельного соуса: расплавьте сахар, сделайте карамель. Добавьте масло.
9
Когда масло растопиться, добавьте сливки. Взбейте. Остудите в холодильнике.